con tomates confitados, parmesano y albahaca fresca
35'
media
4
Ingredientes
100 gr de Ensaladas Pajaritas Gallo
120gr de Tomate cherry
2 u de Tomates pera
30 gr de Parmesano
250 ml de Aceite oliva virgen extra
5 gr de Orégano seco
5 gr de Albahaca seca
1 Lima
Albahaca fresca
Tomillo, romero, lavanda y salvia frescas al gusto
Vinagre de manzana al gusto
Sal y Pimienta
Preparación
Paso 1
Hervir la pasta en abundante agua con un poco de sal. En una olla, poner el aceite, los tomates cherry enteros y el tomillo, el romero, la lavanda y la salvia. Confitar los tomates cherry 20 min. a 65º.Retirar del aceite y dejar enfriar.
Paso 2
Juntar en un tarro el aceite del confitado de tomates con vinagre, zumo de 1/2 lima, pimienta y sal para realizar la vinagreta. Agitar el tarro. Calentar el horno a 180º.
Paso 3
Cortar los tomates pera por la mitad y condimentar con aceite, orégano seco, albahaca seca, pimienta y sal. Hornear 15 min.
Paso 4
Retirar del horno y dejar enfriar. Juntar la vinagreta y las hojas de albahaca con la pasta y mezclar bien. Cortar el partisano.
Paso 5
Deshojar el manojo de albahaca fresca. Condimentar al gusto.
