Risotto de pasta piñones
con setas de temporada
Ingredientes
200 gr de pasta piñones GALLO
150 gr de setas variadas
1 diente de ajo
100 gr de nata para cocinar
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Cebollino
Preparación
Paso 1
En una sartén sofreír el ajo picado fino en aceite de oliva hasta que esté tierno. Agregar las setas limpias y si son muy grandes, fileteadas.
Paso 2
Cocinar hasta que estén doradas y el agua de las setas se haya evaporado.
Paso 3
Agregar la nata, condimentar con sal y pimienta y reservar fuera del fuego.
Paso 4
Cocinar la pasta en abundante agua unos 6 minutos hasta que esté al dente. Reservar un poco de agua de cocción y colar la pasta.
Paso 5
Volcar la pasta encima de la crema de setas, saltear un poco y si hace falta agregar un poco del agua reservada.
Paso 6
Terminar con queso pecorino y cebollino al gusto.
