Cocer en abundante agua con un poco de sal los macarrones, pasar por agua fría y reservar hasta tener la bechamel con espinacas, pasas y piñones lista.
Paso 2
En un cazo a fuego medio-bajo, calentar la mantequilla a fuego bajo hasta que se derrita por completo.
Paso 3
Agregar la harina y removerme con unas varillas hasta que esté completamente integrada. Cocinar el conjunto durante 2-3 minutos.
Paso 4
Calentar la leche justo hasta antes de que hierva, después verter la leche caliente y seguir removiendo con las varillas durante 5 minutos, hasta que la salsa empiece a espesar.
Paso 5
Cuando tenga la textura que queramos, lo retirar del fuego y lo poner a punto de sal y pimienta. Añadir las espinacas, las pasas y los piñones y remover.
Paso 6
Mezclar con la pasta cocida, rectificamos de sal y pimienta y añadimos un poco de parmesano para potenciar el sabor.
