Cortar los vegetales en tamaños similares y disponer en una bandeja para horno, rociar con aceite de oliva y hornear a 200 ºC durante 20 minutos.
Paso 2
Mientras cocinar la pasta en abundante agua con sal. Colar y reservar la pasta junto con un poco del agua de cocción.
Paso 3
Mezclar los vegetales horneados con la pasta en un bowl y terminar con el pesto rosso. Si es necesario añadir un poco del agua de cocción para aligerar la salsa.
