Spaghetti con almejas

Pon una cucharada de aceite en una sartén y saltea en ella los calabacines, cortados a dados, removiéndolos con una cuchara de madera hasta que se doren ligeramente. Salpimenta.

En otra sartén con una cucharada de aceite, sofríe la cebolla rallada y añade el tomate cortado a trocitos.

Mézclalo todo y sálalo ligeramente.

En una cazuela, echa el aceite restante, el vino y las alemjas bien limpias.

Cúbrelo durante unos 45 minutos, hasta que se hayan abierto, y retíralas del fuego.

Cuela el líquido de la cocción y déjalo reducir en una sartén, añadiendo a continuación la salsa de cebolla y tomate, los calabacines y los mejillones.

Cuece la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté al dente y sírvela con la salsa, espolvoreada con perejil