Agregar mantequilla en una sartén. Una vez caliente, incorporar la harina hasta que quede ligeramente tostada. A partir de ese momento, añadir poco a poco la leche.
Paso 2
Remover constantemente a fuego bajo. Una vez que la bechamel adquiera textura, añadir el gorgonzola, sal, pimienta, nuez moscada y pequeños trozos de nueces.
Paso 3
Remover y dejar enfriar al menos una hora, preferentemente en el frigorífico.
Paso 4
Cuando la masa esté fría y se pueda manipular, hacer las croquetas, pasarlas por huevo batido, rebozar en pan rallado GALLO y freír en abundante aceite.
