300 g de setas variadas (shiitake, champiñones, setas de ostra)
Aceite de oliva
100 g de espinacas
200 g de queso ricotta
40 g de queso parmesano en polvo
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Para la lasaña:
Bechamel (elaboración anterior)
Placas para lasaña extrafinas directas al horno GALLO
Relleno de pesto y setas (elaboración anterior)
Queso rallado
Preparación
Paso 1
Para el pesto: Con ayuda de una picadora, triturar a máxima potencia todos los ingredientes hasta conseguir una pasta. Si es necesario, añadir un poco de agua para aligerar la mezcla.
Paso 2
Para el relleno: Picar las setas y sofreír en una sartén amplia hasta que estén doradas. Incorporar las espinacas y cocinar también hasta que reduzcan y se integren. Añadir el pesto anterior, el queso ricotta, el parmesano en polvo y salpimentar. Mezclar bien y reservar.
Paso 3
Para la bechamel: en un cazo, derretir la mantequilla y añadir la harina, cocinar unos minutos e ir añadiendo la leche poco a poco, removiendo constantemente para que no se formen grumos.
Paso 4
Repetir el proceso hasta terminar la leche y a partir de este momento, cocinar solo hasta que la mezcla espese. Añadir la sal, la pimienta y la nuez moscada en el último momento.
Paso 5
En una fuente apta para horno, extender un poco de bechamel en la base, cubrir con las placas de lasaña, encima un poco de relleno y un poco más de bechamel.
Paso 6
Repetir el proceso hasta terminar con una capa de placas de lasaña que se cubren con la bechamel restante y un poco de queso rallado para gratinar.
Paso 7
Cocinar con calor arriba y abajo a 200 ºC durante el tiempo indicado en el envase, cambiar a modo gratinar y hornear durante al menos 5 minutos más. Retirar del horno y servir.
