Panecillos

Ingredientes

400 g Mix Sin Gluten

280 ml de agua (70% de hidratación)

20 g de aceite de oliva virgen extra

4 g de levadura seca activa

Preparación

Paso 1

En un bol grande, mezclar la levadura seca y el Mix Sin Gluten.

Paso 2

Incorporar poco a poco el agua y mezclar la masa con una cuchara de madera o una espátula firme.

Paso 3

Una vez unida, amasar con las manos limpias y secas durante 10-12 minutos.

Paso 4

A continuación, añadir el aceite de oliva virgen extra.

Paso 5

Colocar la masa en una fuente de horno engrasada. Cubrir con papel film y dejar reposar 90 minutos hasta que se hinche.

Paso 6

Pasados 60 minutos, precalentar el horno a 200°C.

Paso 7

Después de que haya subido, sacar la masa y separarla en 10 trozos uniformes.

Paso 8

Formar los panecillos y colocarlos en una bandeja de horno cubierta con papel para hornear.

Paso 9

Pincelar los panecillos con una emulsión de agua y aceite de oliva virgen extra, cubrirlos y dejarlos subir otros 15 minutos.

Paso 10

Hornear los panecillos a 200°C hasta que estén dorados, unos 30 minutos.

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