Para la salsa: pelar los ajos y la cebolla, y cortarlos en láminas y juliana respectivamente. Cocinarlos en un rondón con un poco de aceite de oliva hasta que la cebolla esté transparente.
Paso 2
Añadir los tomates cherry lavados, el vino blanco, el perejil picado y cocinar todo unos 5 minutos para que se evapore el alcohol del vino y se cocinen los tomates.
Paso 3
En una sartén aparte, calentar las almejas, verter medio vaso de agua y esperar a que se abran. Después, añadirlas al sofrito anterior junto con el jugo que han soltado para que aporten sabor.
Paso 4
Para la pasta: cocer en agua hirviendo con sal durante 3 minutos menos de lo que indica en el envase, añadir al sofrito junto con un poco de agua de cocción y terminar de cocinar sin dejar de remover.
Paso 5
Una vez cocida la pasta y reducido la salsa (si es necesario, espesar con harina fina de maíz diluida en agua), emplatar los espaguetis y acompañar de tomates y almejas al gusto.
Paso 6
Opcionalmente, añade un poco de salsa por encima y sirve con un poco de parmesano rallado o en polvo.
