Hervir la pasta en abundante agua con un poco de sal, una vez cocida colarla y pasarla por agua fría para cortar la cocción.
Paso 2
Es preferible dejarla 2 minutos por debajo del tiempo de cocción “al dente” porque luego la terminaremos de cocinar en la sartén con la propia salsa puttanesca.
Paso 3
Es importante reservar un vasito de agua de cocción para unificar la pasta con la salsa y terminar la cocción de la misma.
Paso 4
Para la salsa, picar bien finas las anchoas, cortar en mitades las alcaparras, picar el chile y la guindilla bien finitos y deshuesar las olivas negras.
Paso 5
Sofreír a fuego bajo en la sartén con un poco de aceite de oliva hasta obtener una pasta. Añadir tomate cherry en mitades y tomate frito. Remover a fuego bajo unos 5-6 minutos.
Paso 6
Añadir la pasta y un poco de agua de cocción y a fuego alto cocinar hasta punto óptimo. Retirar de la sartén y añadir parmesano rallado antes de servir.
