125 gr de Tagliatelle al Nero di Sepia GALLO
60 gr de Cebolla en dados pequeños
1 Ajo picado muy fino
130 gr de Tomate en dados pequeños
5 gr de Tomate concentrado
50 ml Vino blanco
1 Hoja de laurel
1/2 Sepia en dados
4 u de Gambas rojas
1 Cigala mediana
6-8 u de Mejillones
6-8 u de Almejas
Aceite, sal, pimienta y perejil fresco al gusto
Pochar la cebolla y el ajo, añadir el tomate y cocinar unos minutos hasta que evapore el agua, añadir el tomate concentrado y rectificar de sal y pimienta.
Cortar la sepia en dados pequeños y dorarla a fuego fuerte; añadir las gambas y las cigalas y dorar durante 1 min.
En una olla, poner el vino blanco, el laurel, los mejillones y las almejas para que se abran levemente. Retirar del fuego y juntar en la sartén con la sepia, las gambas y la cigala.
Hervir la pasta en abundante agua con un poco de sal hasta que esté “al dente”. Añadir los frutos del mar y cocinar 2 min a fuego alto.
Retirar del fuego y añadir perejil al gusto.