Ensalada de pasta de garbanzo

con salmón

35´
baja
4

Ingredientes

320g de Hélices NATURE 100% garbanzos

½ kg de salmón fresco

400 g Tomates de pera

1 aguacate

1 manojo de albahaca

1 Manojo de eneldo

300 g de azúcar

300 g Sal

1 Cucharada de mostaza antigua

Aceite de oliva

Pimienta

200 gr gramos de semillas de sesamo

90 ml de aceite de oliva virgen extra

1/2 limón

agua hasta conseguir la textura deseada

comino molido

Preparación

Paso 1

Prepara el salmón, sin piel ni espinas.

Paso 2

Macera el salmón durante 2h con sal, azúcar y eneldo picado.

Paso 3

Pasado este tiempo, retirar el salmón de la marinada, lavarlo, secarlo bien y reservar en la nevera.

Paso 4

Pelar los tomates y cortarlos en rodajas. Cubrirlos con aceite de oliva hasta que se termina de macerar el salmón.

Paso 5

Hierve los espirales de garbanzos, escúrrelos y añade un poco de aceite de oliva. Remueve bien.

Paso 6

Para la vinagreta, mezcla la mostaza con un poco de sal y pimienta. Añade 2 o 3 cucharadas de aceite de los tomates y bate hasta que emulsione. Reservar.

Paso 7

Colocar la pasta en un recipiente y añadir los tomates, el aguacate, el salmón marinado cortado en lonchas finas y las hojas de albahaca.

Paso 8

Para hacer la salsa Tahini, en una sartén sin nada de grasa ponemos las semillas y las doramos durante 5 min. Dejar enfriar 10 min.

Paso 9

Picar el sésamo en una picadora, cuando comience a formarse una pasta, añadir poco a poco el aceite, hasta lograr una pasta cremosa.

Paso 10

Mezcla el Tahini con el zumo de medio limón, sal, pimienta y un poco de comino.

Paso 11

Remueve mientras vas añadiendo cucharadas de agua hasta conseguir una textura cremosa.

Paso 12

Cuando se vaya a comer, mezclar bien la vinagreta con la pasta, poner la salsa Tahini por encima al gusto y servir.

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