Llenar una olla grande con agua y llevar a ebullición. Salar el agua y cocinar los espárragos 2 minutos. Retirar del agua y pasar por agua fría. En la misma olla cocinar la pasta al dente, colar y reservar.
Paso 2
Preparar una vinagreta con 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de mostaza y 2 cucharadas de zumo y ralladura de limón.
Paso 3
En un bowl mezclar la pasta con la vinagreta y los espárragos cortados por la mitad. Agregar las lonchas de salmón en trozos y mezclar todo con la vinagreta. Salpimentar.
Paso 4
Servir con las hojas de rúcula y eneldo y unas rodajas de limón.
